Vous connaissez l’Ovalive Club des Alpilles ? Créé en mars 2014 à l’initiative de passionnés de rugby de la Vallée des Baux-de-Provence, l’Ovalive club des Alpilles, association régie par la loi de 1901, est un club de rugby dont le nom traduit ses origines et son positionnement : Ovalie, Olives, Alpilles. À l’origine du projet, […]
Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, né à Paris le 20 novembre 1758 et mort à Villiers-sur-Orge le 25 décembre 1838, est un original, avocat, journaliste, feuilletoniste et écrivain français qui acquit la célébrité sous Napoléon Ier par sa critique spirituelle et parfois acerbe, ses mystifications et son amour de la gastronomie. La postérité […]
retrouver ce média sur www.ina.fr Le journal de Bourgogne – 31/12/1999 – 05min51s Evocation de la Bourgogne viticole de ces 1000 dernières années. Malgré des hauts et des bas, cette région conserve une identité constante qui lui vaut toujours aujourd’hui une image retentissante à travers le monde. Interview de Jacky Rigaux, universitaire. Interview de Jean-François […]
Le comte plongea la main et fit tourner les bouteilles dans le seau luisant. – Ce n’est pas encore froid. Vous ne pensez qu’à boire, ma chère. Pourquoi ne vous bornez-vous pas à parler ? – Je n’ai que trop parlé. J’ai dit tout ce que j’avais à dire à Jake. – J’aimerais vous entendre […]
La date : lundi 20 janvier 2020 Edition : 5e Le lieu : Pavillon Kléber de Potel & Chabot, 7 rue Cimarosa, Paris 16e Le vin est un grand cabotin. Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, […]
Un joli menu que l’on doit à La Reynière, qui place cette recette dans son panthéon personnel (télécharger l’article original, dans l’ouvrage « 100 Merveilles de la cuisine française » paru en 1971). Menu Huîtres plates Gigot « à la sept heures » Salade de pissenlit au lard Granité à la liqueur « Le gigot est, avant tout, […]
Un poème de l’ami Jacques Payen, qui vit maintenant dans les montagnes, daté de janvier 2013, appartenant à un recueil de poésies (« Fil du calame, encre qui court »). Lorsque nous serons riches, Amour, avant de passer à table, nous lirons des brins de poèmes ou bien quelques chapitres de “La légende des repas ” […]
Source : L’Histoire “Spécial”, La cuisine et la table, 5000 ans de Gastronomie, N° 85 de 1986 Un article de Jean Bottéro Que l’on ne croit pas que j’ai écrit cet article. Je reproduis ici un écrit fantastique qui montre à quel point le raffinement gastronomique ne date pas d’hier ! « Depuis l’article sur […]
Le vin goûte souvent bien après les vendanges. Dans cette crispation annuelle de la nature, à l’automne, quand le rapport au végétal, à l’eau, au ciel, se bouleverse, alors les gouttes de ce précieux liquide qu’est le vin ne rentrent pas de la même manière dans le corps. Une question de spongiosité. Merci à Matthieu […]
Un plat mémorable. L’élevage savant et la nature raffinée, ensemble. On pense aux sous-bois, à cette « Reine des volailles et volaille des Rois » (Brillat-savarin), au printemps, à la table… Pour 4 personnes… Ingrédients : 1 poulet de Bresse d’environ 2 kg, 1 litre de crème fraîche, 100 g de beurre, 1 oignon, 300 g de […]